La levure du boulanger menacée par le développement des biocarburants (interprofession)
L’industrie de la levure, essentielle notamment pour la fabrication de pain, craint pour sa pérennité face à l’appétit grandissant de l’industrie des biocarburants pour un ingrédient crucial dans sa fabrication: le sucre et plus précisément les coproduits du sucre.
La chambre syndicale française de la levure (CSFL) a alerté ainsi « sur les difficultés qu’elle rencontre depuis plusieurs mois en matière d’approvisionnement en coproduits sucriers, indispensables à la fabrication de la levure », dans un communiqué dont l’AFP a pris connaissance mardi.
La « matière première » de la levure, les coproduits du sucre, « est de plus en plus utilisée pour la production de bioéthanol en France. Cet usage non alimentaire des cultures bloque le secteur de la levure, qui doit déjà importer plus d’un tiers de ses besoins en coproduits de sucre », s’est insurgée la CSFL.
« Les levures poussent sur des substrats sucrés, qui sont fournis par le secteur de la filière sucrière issue des betteraves », a expliqué à l’AFP Diane Doré, secrétaire générale de la CSFL
Parmi ces coproduits, la mélasse et d’autres coproduits très riches en sucre qui contiennent « beaucoup de minéraux et autant de choses dont raffolent les levures pour se multiplier », a-t-elle ajouté.
« Les biocarburants ne doivent pas se développer au détriment de notre souveraineté alimentaire », a insisté l’interprofession de ce produit — dont la France est le leader mondial, notamment grâce à des entreprises comme Lesaffre dans le Nord.
« La crise sanitaire a révélé la valeur de cette ressource essentielle: sans levure, plus de pain dans les boulangeries et les supermarchés », a fait valoir l’interprofession.
La levure a aussi d’autres usages, plus méconnus: pour le biocontrôle (solutions permettant de réduire les pesticides à base, notamment, d’insectes), mais aussi dans les élevages pour réduire l’utilisation des antibiotiques, dans la santé humaine avec les probiotiques ou encore dans le développement de protéines végétales.
La levure est également indispensable pour permettre la fermentation dans le vin et la bière et ainsi transformer le sucre en alcool.
Afin de garantir sa pérennité, alors qu’un nouveau projet de loi de finances rectificatif doit être présenté mercredi en Conseil des ministres, la filière « demande le soutien des pouvoirs publics pour garantir ses approvisionnements en France de coproduits du sucre à partir de betteraves françaises ».
Les dernières lois de finances ont « mis un coup d’accélérateur » pour inciter à l’incorportation de certains de ces résidus dans le bioéthanol, selon Mme Doré.
Alors que la part des essences mises sur le marché bénéficiant d’une exonération fiscale a doublé en France en 2020, elle redoute un nouveau doublement en 2021.
« Il n’y a que la France qui a fait ce choix » de considérer ces coproduits comme des résidus, a-t-elle déploré, indiquant que cela se faisait au détriment d’un secteur qui représente plus de 2.500 emplois, et se trouve « au coeur de tout un écosystème alimentaire et santé ».
COMMENTAIRES
Le monde d’après ? Ah pas du tout, le monde d’avant et business as usual. Que dire sinon que le premier besoin de l’homme c’est de se nourrir, et toute atteinte à la fabrication du pain, le symbole universel de la nourriture des hommes, est une attaque frontale du genre humain.
Certes l’homme doit et devra se déplacer, mais beaucoup moins qu’avant.Il peut le faire et le fera sans usage de la levure pour laquelle un substitut existe sans doute, pas mon boulot, mais à une prix sans doute un peu plus élevé. Quand je parle de folie du capitalisme, le mot démence conviendrait mieux. Ce qui était possible avant ne le sera plus après sous peine d’émeute mondiale. Pas super pour l’image de marque messieurs les apprentis sorciers. Il y a bien un communicant qui va me répondre et essayer de nous envelopper ça avec une faveur. Ou alors, c’est un ballon d’essai jeté en l’air pour voir. Bon, arrêter de jouer au ballon, c’est pas pour les grands.
Vous n’êtes qu’un grand rêveur mon cher Claude,
Il n’y aura pas de monde d’après, ça c’est ce que les gens de grande moralité veulent nous faire croire car ils le croient eux-mêmes, secoués comme des pruniers par cette pandémie que l’on croyait n’être qu’un des vestiges d’une époque révolue. Mais ces pruniers oublieront vite, comme ils l’ont toujours fait après avoir juré mille fois qu’on ne les y reprendrai plus, après les grandes guerres et leurs millions de morts, apes une gigantesque catastrophe que notre vanité a provoqué presque volontairement du côté de Tchernobyl, une autre un peu plus tard du à de mauvaises estimations des risques naturels, encore une affaire de prétention humaine à toiser la nature… »Plus jamais ça » a été chanté en mille occasions à la suite de mille drames, mais une force invincible s’en ri, en ricane même, et nous attend au tournant. Une force dont la nature est traduite par quelques mots simples, presque simplistes : »Chassez le naturel il revient au galop »….. voilà pourquoi il n’y aura pas de monde d’après, parce que celui d’avant est la parfaite image du naturel de l’homme et il reviendra donc très vite, au galop. Oubliés les morts du Covid-19, oubliez les bonnes résolutions, oubliez le profil bas devant notre incompétence, notre imprévoyance, oublié qu’il devait y avoir un monde d’après idyllique, un mode de zéro défaut à défaut de pouvoir garantir le risque zéro, un monde de modestie un monde de mesures, de juste mesure…. paroles, paroles,…. paroles….
Bonjour Serge,
Oui je suis un rêveur, je rêve d’un monde juste et parfait et ce depuis fort longtemps. Mais le contexte de mes 18 ans ou des mes 23 ans (jeune homme bleu de l’innocence) n’est plus du tout le même. Il ne s’agit plus de discuter il s’agit de se battre pour que ce monde passe aux actes car sinon, c’est une mort prématurée pour nos enfants. Donc là on ne plaisante plus, et les petits jeux à la con parfaitement visibles du plus grand nombre, ça ne passera plus car on voit bien qu’au moindre désordre la population qui subit le plus est tres tres nerveuse et que l’émeute est vite arrivée. Vous voyez que la brutalité d’une police parfois dans le rouge niveau racisme donc une partie de la police qui n’a plus rien de Républicaine, tandis qu’une autre partie reste des gardiens de la paix républicaine, clivage au sein même de la police, jamais vu ça. les moutons de Charles sont en train de se réveiller tant les perspectives sont sombres. Je n’ai jamais eu le sentiment de vivre dans une sté aussi tendue et la crise n’est pas encore là. Nous allons à coup sûr vers une situation tres complexe où la violence pourrait se déchainer et Macron qui est retors mais pas stupide l’a bien compris. Risque de guerre civile, en commençant aux USA, puis le Bresil, puis le monde entier, sauf la Chine. Perspectives géniales. On est loin de nos petits problémes d’energie.
Macron retors, je n’ai pas l’ombre d’un doute, mais sur la stupidité, là j’en ai un et même un gros. Car il fallait bien l’être pour faire passer le message à travers tous ses portes voix que les masques ne servaient à rien, histoire de ne pas avouer simplement une négligence qui lui aurait sans doute été mieux pardonnée que de nous prendre pour des imbéciles en le rendant obligatoire aujourd’hui. De plus pour justifier cette énormité il prétendait qu’un masque fonctionnait comme une diode et ne se justifiait que pour les infectés. Les français, pas plus que n’importe qui pardonnent d’être pris pour des idiots surtout par quelqu’un qui leur apparait comme plus bête qu’eux. Quand je pense qu’il doit tout à Bisounours et à Cahuzac !!!!!! Qui connaissait Macron avant qu’il ne devienne Ministre des Finances grâce à ces deux inconscients ? Qui aurait pu voter pour un zozo directement sorti de la banque Rothschild et totalement inconnu sans passer par la blanchisserie de Bercy ?
Jaurès doit se retourner dans sa tombe. Les hommes d’état sont d’autant plus rares et crédibles qu’ils parlent au nom de ceux qui l’ont été.
Mais pour ce genre de conversation on peut échanger par mails directement, mon adresse est très facile à trouver rien qu’en citant mon prénom et mon nom. je suis probablement le seul à associer ces deux là dans mon patronyme au niveau de toute la planète et Google est un fin limier.